实心竹笋怎么做？

实心竹笋？说的我有点蒙呢

(资料图)

这道菜在我们农村家家户户都会做。

新鲜竹笋削兜，去皮；这里要注意，内层白嫩的笋衣是很好吃www.nfysw.com的，不要剥下来了，洗净后切片；

准备一碗酸菜，一般农村自家都有腌制，切大块；

准备油厚点的五花肉或者用腊肉更香，切成大肉片；

准备一些姜、蒜少许。

上锅烧油，先将肉片煎炒一番，将肉的油脂炸出来；

加入姜蒜，下酸菜翻炒，把酸菜炒的稍微干点，比较入味，就可以往锅里倒入一大锅清水；

等水煮开了就可以放入切好的竹笋片了，盖上盖子焖煮就可以了；

一般农村腌制的酸菜是含盐的，如果是用的腊肉炖，基本上就可以不用放什么盐了，喜欢吃辣的可以放点辣椒，其他调料都不需要了。这个酸菜炖竹笋，炖的越久，味道越鲜美，建议至少炖半小时以上，所以第一次放水的时候 一定要多放点。

这样炖出来的竹笋，汤汁都是白色的，非常鲜美，特别好喝，竹笋又嫩又脆，很下饭。

这道菜可以做汤的，也可以做干的，取决于你想怎吃，做法一样。