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羊脂玉是一种玉石，其特征是像羊脂（羊油）一样的玉，具有油润、致密的质感，以及类似于羊油一般富有生命温度的白色。羊脂玉指的是和田玉中的温润洁白、光泽脂润，且如油脂一般滋泽温润的上好玉料。它们比白玉多了几分油脂温润，比其他颜色的和田玉多了几分纯净洁白。

羊脂玉属于和田玉中的优质品种，其矿物成分主要包括了闪透石、阳起石和绿帘石。其中闪透石的成分在玉石中超过了95%，因此羊脂玉总是质地纯净、硬度较高，不仅美观，还兼顾了耐久性。市面上很多行家在判断真假羊脂玉的时候，常常会看玉石的毛毡结构。所谓毛毡结构，指的是羊脂玉中闪透石呈现纤维交织状的分布状态，就像是彼此交织的毛毡一样，这种特殊的结构赋予了和田羊脂玉独特的凝脂感，所谓‘油性’正是由此而来。